■编辑说话 人参是冬令补品中最常用、最受欢迎的补药之一。人参在传统中医中药上占有极高地位。但冬补人参也有很多讲究，不当进补不但起不到应有的作用，还可能补出问题。让药师教你如何正确冬补人参。

　　中医认为，人参味甘微苦性温，具有大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神除烦等作用，被广泛用于气虚、气血两虚以及心血管疾病、呼吸系统疾病、免疫系统疾病、过敏性疾病、肿瘤等疾病的治疗、调养和预防。现代医学证实人参能调节大脑皮层功能，有抗疲劳作用；能解除酒精、水合氯醛、巴比妥以及氯丙嗪的毒性，因而能防止长期服用这类药物(如安眠药)所产生的毒副作用；对中枢神经系统有双向调节作用，对过度兴奋的神经具有安定作用，适于长期失眠患者的调理；有一定的抗癌、防癌作用，能延长癌症患者的生命；显著提高机体免疫功能，调节免疫机制，对那些易患感冒，或患有各种过敏性疾病(如支气管哮喘、过敏性鼻炎等)、免疫系统疾病的患者是有较大帮助；人参能提高实验动物在各种环境下的适应能力，服用人参的小白鼠较普通小白鼠更能适应严寒、高温、射线、细菌、病毒等的干扰和侵袭；能双向调节血压，某些品种的人参(如野山参)尚具一定的强心作用，甚至对心力衰竭患者的急救也有较好的疗效。

　　■人参的种类及选用

　　野生人参称为野山参，纯粹人工栽培人参称园参。一般认为，野山参的补益功效最好，但其价格较为昂贵，不适于普通老百姓冬令进补。目前药店出售的人参基本也都是人工栽培参和移山参。另外，以加工制作方法的不同来分，人参又有红参、生晒参、糖参等之分。其中红参是园参经蒸熟晒干或烘干而制成的，因参体色红，故名。市场上的成品主要有红参、石柱参(边条参)等。红参的药性比较偏于温热，具有温阳补气的作用，主要适用于气虚阳虚的患者；而内热较重、口干咽燥、大便干结等有阴虚火旺征象的患者应避免使用；生晒参是园参经栽培六七年后采挖，去除参芦，洗净后直接晒干而成，其市售成品主要有原枝参、光枝参、皮尾参等。生晒参一般药性平和，不温不凉，以补气作用为主，但皮尾参除补气外，尚可养阴生津。糖参是鲜参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成，其主要成品有白参、糖参等。这一类参的作用和生晒参相类似，药性平和、健脾益肺，其价值相对低一些。

　　■人参的服用方法及剂量

　　煎汤服：将整支人参或切成薄片的人参洗净后放入容器中，先加一些清水浸泡约20分钟，再加入清水，量以稍高于参为度，然后盖上盖子，煎熬1小时左右即可倒出参汁，待温饮服。这种服用方法药汁中的有效成分浓度高，因而补益作用较强，起效较快，适用于大病之后，邪气已去，虚证严重，急需进补调养者。最后煮过的人参可以食用。人参的剂量以每日3～9克为宜，不可多服。

　　泡茶服：将人参切成薄片，每次取3克左右(约5-10片)，放入保温杯中，然后冲入沸水，加盖半小时左右，代茶饮服。可以反复冲泡，直至参茶变淡无味，最后连渣嚼服。这种服法比较方便，而且可以时时服用，不受场合的局限，适于一般人群长期服用。

　　含片服：将人参切成薄片，每次取1-2片，放入口中含服，直至味淡或无味，再把参片嚼服咽下。这种方法比切片泡茶还要方便，几乎时时处处都可使用，而且减去了冲水的麻烦。这种服法也适用于那些需要进补强身的一般人群。

　　研粉服：将人参研粉后用开水冲服，每次3克，每日3次，或将人参粉装入空心胶囊，每次2粒，每日3次。这种方法一般适于服用比较名贵的人参品种，如野山参，这样可以完全充分地利用人参，而不使其有一点浪费。

　　■注意人参的禁忌症

　　有严重过敏体质的人若服参后出现皮疹，则立刻停用；有化脓性发炎时更不可服用；高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可服用人参，但用量宜少。当收缩压>180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参；感冒发热时一般不宜服用，因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环使心悸，还有肺气上逆之喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人参；湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚(因人参有抗利尿作用)，肾功能不全伴尿少者慎用；失眠、烦躁者不宜用人参；凡气盛、身热、脉滑实有力、大小便不通而实热者均忌用人参。

　　■人参的配伍禁忌

　　很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有解、泻的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。现认为这种观点缺乏科学依据。考查历代本草并无人参反萝卜的记载，相反，《本草纲目》中却有人参补气，萝卜理气，二者相反相成的记载；历代食疗方中又有“人参萝卜汤”，特别适用于脾胃吸收功能较差的“虚不受补”者。中医行家认为补气不理气则气滞。近代药理研究证明，萝卜不但不影响人参的药理作用，而且通过干扰甲状腺激素的合成可以解除人参的中毒反应，并理气宽中消积滞，有利于人参中补益成分的吸收。

　　藜芦、五灵脂、皂荚等中药不宜与人参同时服用；人参不宜与普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙等西药并用，否则可能导致声音嘶哑、咽喉干燥等现象；不宜与西药中的强心苷类为伍，以免引起强心苷中毒；人参可提高兴奋性，降低麻醉药的作用时间，故不宜与普鲁卡因、氯仿等麻醉剂同用；人参不宜与酸性西药合用，以免降低疗效。

　　■购买人参的小经验

　　人参以参根较大、参形完整（须根无脱落）、饱满、有光泽的产品为上品。勿选抽沟严重、坚而不实的人参。无论红参还是生晒参出现抽沟现象一是人参参龄短，二是加工过程中管理不当，造成脱浆。两种情况均影响人参的营养价值和药用价值。勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；这种参还易出现外生内熟或有生心现象，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。要注意人参的包装方式，标签、标志应齐全。采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。要选择规模较大的知名企业的产品。

来源:北京青年报  　文/副主任药师　常怡勇