--卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。

    很多人都知道吃糖容易发胖，所以不敢吃甜食，而用甜味剂来代替糖分，认为这样可以帮助我们减肥。如果单纯从能量摄入总量上来考虑，用甜味剂来替代糖的使用是可以减少热量摄入控制体重的。但是这种做法只可能对部分人有用，对喜欢吃甜食者有益，对不喜甜食的人则没有任何效果。首先，我们需要弄明白甜味剂的性质。所谓甜味剂一定是甜度高，而且不含有热量。其次是甜味剂的作用，甜味剂用来替代有甜味的糖类，如白砂糖、红糖、蜜糖等，使食物加工中不添加糖类一样可以保持同等的甜味。因此，甜味剂使用最多的地方就是饮料、糕点或者糖水中。我们需要注意，饮料、糕点或者糖水不是日常生活一日三餐所必需，有饭、有肉、有菜就可以过日子，所以，对于不喜甜食者来说，完全可以避开甜味剂的使用，也就无所谓其能帮助减肥了。

    过多的食用甜食，可以增加身体总热量的摄入，当身体消耗不了时，多余的糖类可以转化为脂肪在人体内储存，这就是常说的体脂增加，肥胖开始了。但如果注意甜食的使用方法，吃甜食可能会有助于减肥呢！

    减肥者通常都会节食，因此容易出现饥饿感。我们知道要减肥就不能在人饥饿时吃东西，因为这时一方面吃东西的速度快，容易吃得过多；另一方面，人越饥饿，所吃食物的吸收率会越高。这都不利于控制体重。因此，在餐前少量地吃一点甜食，如糖果、水果、或者糖水都行，这时甜食中的糖会很快地吸收，一方面减轻饥饿感，以防止进食速度太快；另一方面，糖的快速吸收可短时间内达到人体的脑部神经中枢，刺激饱食中枢反应，产生饱腹感从而减少食物的进食总量。这也是为什么在餐前不要给儿童吃甜食的原因，因为这样会明显影响儿童正餐的进食量。

来源：信息时报